Кампродукт

Кампродукт

Вкус настоящего мяса!

(495) 641-62-62

Говядина

ГовядинаГовядина - мясо крупного рогатого скота (коров, быков, телят).
Качество мяса зависит от возраста и пола животного, вида корма, качества содержания.
Традиционно, говядину подразделяют на 3 сорта:

  • высший сорт – спинная и грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок
  • первый сорт - лопаточная и плечевые части, а также пашина
  • второй сорт - зарез, передняя и задняя голяшка

Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, а также телятина, получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек.
Свежая говядина должна быть сочно-красного цвета, иметь приятный запах свежего мяса и нежно волокнистую мраморную структуру. Жир при этом должен быть мягким и иметь беловато-кремовый цвет. При разделке мясо должно быть упругим, в местах разреза - блестящим, после надавливания форма мяса должна выравниваться. Говядина очень полезна и насыщена витаминами и минералами, такими как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В и РР.